拉明顿蛋糕
主料：低筋面粉130g 全蛋液195g 细砂糖151g 淡味黄油34g 牛奶52ml
辅料：牛奶25g 淡奶油80g 细砂糖10g 可可粉6g 巧克力100g 椰蓉适量
1.将黄油切小块，放入牛奶中隔水融化备用。
2.将全蛋液隔水加热至40度左右。
3.加入151g细砂糖。
4.用打蛋器搅拌至细砂糖融化。
5.用电动打蛋器打发至体积变大，颜色变白，至滴落的蛋糕糊不会立即消失。
6.筛入低筋面粉，翻拌均匀。
7.加入温热的黄油牛奶继续翻拌均匀。
8.将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，轻轻震几下，震出大的气泡，放入预热160度的烤箱中层，烤35分钟。
9.出炉后蛋糕倒扣晾凉，脱模。
10.将蛋糕切成4cm见方，大小一致的方块。
11.将辅料中的牛奶、淡奶油和细砂糖入锅，煮到糖融化且边缘冒小泡后关火。
12.在可可粉中倒入少量的奶液。
13.搅拌均匀。
14.再将可可粉糊倒回锅中，搅拌均匀。
15.趁热加入巧克力拌匀，成为巧克力酱。
16.在蛋糕表面蘸满巧克力，然后在椰蓉中滚一圈。
17.将做好的蛋糕放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
18.取出享用，口感俱佳。
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